Butterfly Bakery lança molho picante para a Pride

Para ajudar a comemorar o mês do Orgulho em junho, a Butterfly Bakery de Vermont está doando 25% das vendas de seu molho picante Maple Sparkle Sriracha para o Pride Center of Vermont, cuja missão é celebrar, educar e defender os LGBTQ+ Vermonters.

"O Mês do Orgulho está próximo e querido em meu coração", disse a proprietária da empresa, Claire Georges. "O Mês do Orgulho celebra a alegria."

A doação da empresa South Barre faz parte do que Georges chama de "genersaucity", em que a empresa doa uma parte dos lucros de um determinado molho para uma instituição de caridade escolhida.

As doações anteriores foram para o Vermont Foodbank, Zeno Mountain Farm of Lincoln e Good Beginnings of Central Vermont.

"Nossos programas de caridade estão enraizados na crença de que todo ser humano tem o direito de se sentir confortável em sua própria pele, se sentir seguro, alimentado e cuidado. Todos nós temos a responsabilidade de retribuir ao mundo que nos apoiou da maneira que faz sentido para quem somos", disse Georges.

A Butterfly Bakery começou em 2003 como uma pequena padaria de alimentos naturais. Quando Georges começou seu negócio, ela também trabalhava como padeiro na Hunger Mountain Food Co-op em Montpelier.

"Comecei alugando o equipamento da cozinha no antigo Coffee Corner em Montpelier. Eu assava à noite depois que a lanchonete fechava", disse ela.

Antes de cozinhar, Georges era programadora de computador, uma carreira que não se adequava aos seus objetivos de vida.

Georges trabalharia durante o dia na padaria de Hunger Mountain e à noite trocaria de avental para fazer biscoitos e granola durante a noite para sua nova empresa. Ela deixava seus produtos de panificação para serem entregues nas lojas e dormia algumas horas antes de voltar ao trabalho na cooperativa.

A Butterfly Bakery permaneceu uma operação de uma pessoa até o nascimento da filha mais velha de Claire. Para conseguir um melhor equilíbrio entre vida pessoal e profissional, ela contratou seu primeiro padeiro em 2014.

"Isso não apenas me permitiu focar na minha nova família, mas também me permitiu passar mais tempo trabalhando no meu negócio", disse Georges.

Seu negócio explodiu em 2014, quando ela adicionou molhos picantes. Ela teve a ideia observando como os molhos picantes eram populares nos mercados dos agricultores. Os molhos picantes da Butterfly foram um sucesso instantâneo. Seus vários molhos picantes agora representam 60% de todas as vendas. Eles são vendidos em todo o mundo, disse ela. Em 2020, Georges mudou seu negócio de Montpelier para uma fábrica, armazém, cozinha e freezers de 16.000 pés quadrados em South Barre. Ela agora tem 25 funcionários.

Dois eventos inesperados ajudaram o negócio a crescer dramaticamente: os vídeos do YouTube e a pandemia.

O molho de cebola defumada Maple Wood de Georges, seu produto mais popular, foi apresentado na 7ª temporada (2018) do popular programa do YouTube, "Hot Ones". O programa apresenta celebridades que provam molhos cada vez mais picantes a ponto de não aguentarem mais o calor - tudo isso enquanto são entrevistadas. O apresentador do programa, Sean Evans, chamou o Maple Wood de "um dos perfis de sabor mais interessantes que já tivemos neste programa". O programa tem 12,3 milhões de assinantes.

"O que ouço com mais frequência é que meus molhos picantes têm gosto de pimenta. Fazemos receitas realmente simples. Não enlouquecemos. Usamos todos os ingredientes naturais", disse Georges.

A pandemia também impulsionou as vendas.

“Nossas vendas triplicaram durante a pandemia, pois mais pessoas cozinhavam em casa”, disse Georges.

Os produtos oferecidos pela Butterfly Bakery são uma mistura eclética - molhos picantes, chocolates, biscoitos, caramelo (Georges comprou a Fat Toad Farms no ano passado), mostarda, salsa e molhos de tomate, chipotle em pó e granola.

Tão orgulhosa quanto Georges está de seus produtos, ela disse que está igualmente orgulhosa do fato de que todos os ingredientes usados ​​para seus produtos são cultivados ou produzidos em Vermont.

O molho picante Maple Sparkle Sriracha é feito com jalapeños vermelhos cultivados em Vermont e escapos de alho e xarope de bordo puro de Vermont. A Butterfly Bakery of Vermont está empenhada em apoiar os agricultores locais de Vermont. Todo o xarope de bordo e as pimentas usadas em nossos produtos são cultivados a 200 milhas da cozinha de South Barre.