Obtenha hambúrgueres com formato perfeito de um item doméstico simples

Em toda a América, muitos de nós, amantes de comida glorificados, temos nosso próprio conjunto específico de não negociáveis ​​quando se trata de fazer o cheeseburger perfeito. Talvez você seja alguém que acredita firmemente que os hambúrgueres devem ser feitos com uma proporção de 80% de carne para 20% de gordura ou, alternativamente, acredita que os melhores hambúrgueres são aqueles feitos em cima de pãezinhos de batata caseiros. Qualquer que seja a etapa do processo de fabricação de hambúrguer em que você se fixe, a maioria de nós provavelmente concorda que o tamanho do hambúrguer é importante. Afinal, se você está preparando de 10 a 12 hambúrgueres caseiros para um evento familiar, provavelmente pretende obter hambúrgueres com proporções uniformes. Então, qual é a melhor maneira de criar aquela forma redonda característica de maneira uniforme em toda a travessa?

Embora você sempre possa dividir o mandril moído em porções iguais e formar rissóis com as próprias mãos, ter um cortador de forma ou modelo designado ajudaria no processo. Felizmente, você não precisa comprar nenhum utensílio de cozinha especial, pois a melhor maneira de agilizar o processo de formação do hambúrguer é usar uma tampa de metal ou qualquer tampa maleável de um recipiente de plástico. Servindo como um guia ou ferramenta do tipo cortador de biscoitos, usar a tampa do mesmo tamanho em toda a placa para medir e formar a espessura certa de seus hambúrgueres dará a eles um apelo de formato uniforme. Antes de nos aprofundarmos no motivo pelo qual uma tampa básica pode ser a ferramenta ideal para moldar hambúrgueres, devemos primeiro explorar algumas dicas cruciais a serem lembradas ao usar esse método.

Agora que você sabe como fazer rissóis de carne de tamanho uniforme, pode usar qualquer tampa disponível para formar seus hambúrgueres? Se você está acostumado a fazer seus próprios hambúrgueres à mão, sabe que primeiro deve dividir a carne e usar uma porção semelhante ao interior da palma da mão. No entanto, você precisa que seu condimento de metal ou tampa de plástico seja grande o suficiente para acomodar a quantidade de carne que você está usando. Uma tampa muito pequena pode render hambúrgueres que, depois de cozidos, parecem bolas de golfe tortas. Na verdade, o USDA afirma que toda a carne encolherá até certo ponto no processo de cozimento; portanto, lembre-se de quão pequenos você está formando esses hambúrgueres não cozidos.

Depois de encontrar uma tampa de tamanho suficiente, você pode simplesmente forrá-la com papel manteiga e moldar cada porção de carne ao longo de sua borda interna. Mesmo que você ache que a tampa que está usando é do tamanho certo, pode precisar de uma ponta extra para formar os melhores hambúrgueres. Basta formar rissóis e pressionar o dedo no meio de cada porção. Isso deve evitar que o centro dos hambúrgueres suba muito no processo de cozimento. Agora que você conhece os benefícios de usar carne suficiente e uma tampa grande o suficiente, como a técnica de modelagem da tampa é superior aos hambúrgueres feitos à mão?

Mergulhar na arte de elaborar as melhores receitas de hambúrguer neste verão envolve mais do que apenas carne bovina de alta qualidade e cumprimento preciso das instruções. Você pode não saber que o excesso de carne bovina pode fazer com que o teor de gordura de seus hambúrgueres se quebre um pouco antes de cozinhar, o que pode afetar o resultado final. Claro que você pode usar luvas, mas tampas descartáveis ​​ou de metal forradas com papel manteiga parecem ser a maneira mais fácil de formar rissóis sem comprometer a textura do seu produto final.

Ao formar rissóis de carne à mão, existe o risco de misturar demais, o que significa que você pode acabar com um hambúrguer rígido e seco no prato. Para minimizar o manuseio, você pode até deixar seus hambúrgueres crus na geladeira até a hora de grelhar. Ao fazer isso, você pode manter a estrutura de seus hambúrgueres e eliminar qualquer risco potencial de baixar a temperatura da gordura, que pode alterar a textura geral dos hambúrgueres cozidos. As tampas não apenas fornecem o método mais simplificado para formar rissóis de carne, mas também podem garantir o sabor de um hambúrguer perfeitamente macio e suculento.